Η λανθασμένη χρήση της γης συμβάλλει στην άνοδο της θερμοκρασίας του πλανήτη με όλα τα συνεπακόλουθα που οδηγούν με μαθηματική ακρίβεια στην καταστροφή του πλανήτη. Αν και οι επιστήμονες εδώ και χρόνια κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου, οι πράξεις μας δείχνουν ότι δεν λαμβάνουμε υπόψη την αιτία των αρνητικών φαινομένων που προκαλούνται συνεπεία της δικής μας ενέργειας.
Κι όμως, υπάρχουν λύσεις οι οποίες μπορούν να υιοθετηθούν άμεσα, ώστε να ανατρέψουμε τα δεδομένα. Οι επιστήμονες λένε ότι η αλλαγή τόσο στον τρόπο καλλιέργειας όσο και στις διατροφικές μας συνήθειες μπορεί ακόμη και να βάλει φρένο στην κλιματική αλλαγή. Αναμφίβολα, ο τρόπος που μαγειρεύουμε και διαχειριζόμαστε τα τρόφιμά μας, έχει άμεσο αντίκτυπο στο περιβάλλον μας.
Βάσει αυτού λοιπόν, λέμε «ναι» στη γαστρονομία, αλλά μπορούμε να το πράξουμε με φιλικό τρόπο απέναντι στον πλανήτη μας. Πιο συγκεκριμένα, υιοθετούμε έναν πιο «πράσινο» τρόπο αγορών, μαγειρικής αλλά και διαχείρισης των τροφίμων και των απορριμμάτων μας, αρκεί μόνο να υιοθετήσουμε κάποιες απλές συνήθειες οι οποίες θα πρέπει να μας συντροφεύουν τόσο μέσα, όσο και έξω από την κουζίνα μας.
Στην υπεραγορά, επιλέγουμε τοπικά λαχανικά και φρούτα τα οποία δεν έχουν ταξιδέψει χιλιόμετρα και μίλια προκειμένου να φτάσουν από τον τόπο παραγωγής τους στο πιάτο μας. Παράλληλα επιλέγουμε με βάση την εποχικότητα, αφού εάν ένα φρούτο ή λαχανικό δεν είναι στην εποχή του πολύ πιθανόν, να μην έχει μεγαλώσει σωστά και φυσικά, κάτι το οποίο μπορεί να επιβαρύνει τόσο το περιβάλλον, όσο και την υγεία μας.
Επιπρόσθετα, οργανώνουμε τα ψώνια μας σωστά, σύμφωνα με τις ανάγκες μας. Ετοιμάζουμε μία λίστα με το τι χρειαζόμαστε ούτως ώστε να μας βοηθήσει να αγοράσουμε αυτά που χρειαζόμαστε. Έτσι, και δεν θα υπερκαταναλώσουμε τρόφιμα τα οποία μπορεί να μην προλάβουμε να μαγειρέψουμε μέσα στην εβδομάδα και δεν θα ξεχάσουμε κάτι από αυτά που έχουμε ανάγκη, ενώ όταν φθάσουμε στο ταμείο χρησιμοποιούμε μια πάνινη τσάντα για να μεταφέρουμε τα ψώνια μας στο σπίτι οικολογικά.
Επίσης, περιορίζουμε το κρέας στη διατροφή μας. Είναι απίστευτο πόσο ενεργοβόρα είναι η παραγωγή, η διαχείριση και η κατανάλωση κρέατος, αλλά και πόσο επιβαρυντική για τον πλανήτη και την υγεία μας. Έτσι, αποφεύγουμε να καταναλώνουμε κρέας σε καθημερινή βάση. Μία με δύο φορές την εβδομάδα είναι αρκετές για το να καταναλώσουμε ενώ, αν μιλάμε για κόκκινο κρέας, μπορούμε να αρκεστούμε ακόμα και σε μία φορά στις 10 μέρες.
Στην κουζίνα, επιλέγουμε σωστά τις κατσαρόλες μας. Για παράδειγμα δεν υπάρχει λόγος να αγοράσουμε μία μεγάλη κατσαρόλα, αν στο σπίτι μαγειρεύουμε μόνο για εμάς. Επίσης, όταν μαγειρεύουμε, φτιάχνουμε όσο φαγητό πραγματικά χρειαζόμαστε ή αν είναι εφικτό μαγειρεύουμε μία φορά για περισσότερες μέρες, πρόκειται για μια εξαιρετικά ενδιαφέρουσα πρακτική, αφού μπορούμε να εφευρίσκουμε νέους τρόπους για να απολαύσουμε το φαγητό που έχει περισσέψει. Αυτή η συμβουλή, δεν ισχύει μόνο για τις γιορτές και τα μεγάλα οικογενειακά τραπέζια, αλλά για κάθε μέρα! Είναι σημαντικό να βρίσκουμε έξυπνους τρόπους προκειμένου να επαναχρησιμοποιήσουμε τα περισσεύματά μας. Επίσης, δεν αφήνουμε το φαγητό να πάει χαμένο. Μία στις τρεις μερίδες φαγητού καταλήγει στα σκουπίδια σύμφωνα με σχετικές έρευνες. Αυτό έχει δραματικές επιπτώσεις στον πλανήτη και φυσικά, μπορεί να αλλάξει!
Παράλληλα, διαχειριζόμαστε έξυπνα τις συσκευές μας. Εκτός τα τρόφιμά μας, εξίσου συνετά θα πρέπει να διαχειριζόμαστε και τις συσκευές μας όταν μαγειρεύουμε.
Φυσικά, ανακυκλώνουμε ξανά και ξανά! Ναι, ανακυκλώνουμε τα πάντα! Από συσκευασίες, σκεύη και ηλεκτρικές συσκευές, μέχρι και τα φαγητά! Τα φαγητά μέσω των leftovers όπως αναφέραμε πιο πάνω και τα υπόλοιπα χρησιμοποιώντας τους αντίστοιχους κάδους ανακύκλωσης.
Αυτά είναι μόνο ελάχιστα από τα πράγματα που μπορούμε να κάνουμε ούτως ώστε να βοηθήσουμε τον πλανήτη μας να ανασάνει. Είναι οι πιο απλές, καθημερινές συνήθειες οι οποίες μπορούν πραγματικά να κάνουν τη διαφορά. Ας είναι, λοιπόν, η μέρα αυτή η αρχή για μια πιο «πράσινη» κουζίνα και μαγειρική.